從記憶起母親就愛做蔥油餅給我們兄妹吃，非常喜歡它的蔥香味，不用就菜一會就吃的飽飽的。

吃膩了饅頭餃子，來塊蔥油餅女兒還吃的真是很香呢！

離開家鄉10多年，還是純粹的北方人。以前在家要吃面食是最方便的了，媽媽會做，外面到處有賣的，經過任何一個街市，幾乎路邊都有面食攤。賣饅頭的、發糕的、油餅的，有時候明明不餓，看到新出鍋的油餅總是會買一點回家，油汪汪黃泱泱的，不用就菜，一會撕一片，不到吃飯我就先吃飽了。現在在外面吃到的餅總不那麼地道，于是自己動手，豐衣足食了

先放適量面粉【自定量】，里面放一點點白糖

然后在面粉中磕入一顆雞蛋

然后慢慢添水一邊攪合成絮，熱水和面

然后揉成團，用保鮮膜蓋住省半個鐘

準備蔥花，洗干凈，切碎，在醒面的同時把蔥花的水分晾干，加入胡椒粉拌勻

半個鐘以后先取一個餅的量搟圓，撒鹽，雞精，澆上食用油，捏著面邊往中間蹭均勻，或者用刷子刷手抹開也行

用刷子刷點油

再把蔥花均勻撒在上面

然后把餅皮對折，刷點油

再往中間對折，兩邊再刷點油

最后折成一條再卷起來，用保鮮膜蓋十幾分鐘

搟成餅

鍋里放少量油，煎，蓋住蓋子

煎黃以后翻面蓋住蓋子煎熟就好了

然后切一下可以吃了，做的不怎麼好，做早餐急著做比較粗糙

小貼士

1，蔥油餅起酥，第一要油多，第二還是油多。第三是蔥花必須晾干。有水的話會把面粘在一起。

2，如果能吃辣可以加油潑辣椒或者辣椒油。

3，熱水揉面出來的蔥油餅會更酥脆。也可以冷水揉面

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