蔥花餅好吃的做法,不用發面,開水一燙,層層酥脆,想做失敗都難
2024/02/03

從記憶起母親就愛做蔥油餅給我們兄妹吃,非常喜歡它的蔥香味,不用就菜一會就吃的飽飽的。

吃膩了饅頭餃子,來塊蔥油餅女兒還吃的真是很香呢!

離開家鄉10多年,還是純粹的北方人。以前在家要吃面食是最方便的了,媽媽會做,外面到處有賣的,經過任何一個街市,幾乎路邊都有面食攤。賣饅頭的、發糕的、油餅的,有時候明明不餓,看到新出鍋的油餅總是會買一點回家,油汪汪黃泱泱的,不用就菜,一會撕一片,不到吃飯我就先吃飽了。現在在外面吃到的餅總不那麼地道,于是自己動手,豐衣足食了

先放適量面粉【自定量】,里面放一點點白糖

然后在面粉中磕入一顆雞蛋

然后慢慢添水一邊攪合成絮,熱水和面

然后揉成團,用保鮮膜蓋住省半個鐘

準備蔥花,洗干凈,切碎,在醒面的同時把蔥花的水分晾干,加入胡椒粉拌勻

半個鐘以后先取一個餅的量搟圓,撒鹽,雞精,澆上食用油,捏著面邊往中間蹭均勻,或者用刷子刷手抹開也行

用刷子刷點油

再把蔥花均勻撒在上面

然后把餅皮對折,刷點油

再往中間對折,兩邊再刷點油

最后折成一條再卷起來,用保鮮膜蓋十幾分鐘

搟成餅

鍋里放少量油,煎,蓋住蓋子

煎黃以后翻面蓋住蓋子煎熟就好了

然后切一下可以吃了,做的不怎麼好,做早餐急著做比較粗糙

小貼士

1,蔥油餅起酥,第一要油多,第二還是油多。第三是蔥花必須晾干。有水的話會把面粘在一起。

2,如果能吃辣可以加油潑辣椒或者辣椒油。

3,熱水揉面出來的蔥油餅會更酥脆。也可以冷水揉面

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