大家好,今天從早市買了茴香,看著這茴香,我不禁想起了小時候和媽媽一起種茴香的情景,媽媽在賬子邊用鋤頭劃出小勾,然后我就撒種子,記得有一次我還非常勤快地把長出來的茴香當成草給鋤掉了,把媽媽氣得差點收拾我一頓,現在回想起來感覺那時真的太幸福了,雖然現在城里什麼都能買到,但是好像真的吃不出以前的味道了。我的家人都愛吃茴香餡餃子,等茴香成熟后,媽媽還會用茴香籽沖水喝,那淡淡的茴香味,一直到現在,我都是那麼喜歡。好了,不煽情了,今天我們來包餃子,從和面到調餡會詳細講解,喜歡的話您也試試吧!
1、首先我們來洗茴香,其實洗茴香特別的簡單,只要把它放在淡鹽水中來回的多洗幾遍,再用清水沖沖就行,如果有黃葉子和老根扔掉就可以,洗干凈的茴香先控控水備用。
2、300克的面粉,2克的精鹽增加面的筋性,先攪一攪,然后再慢慢地倒入150毫升的溫水,把面攪成面絮狀,再揉成一個光滑的面團,如果剛開始揉不光滑,我們就把面餳5分鐘再揉,那樣很輕松就揉光滑了,然后把面團放在一旁餳面。
3、準備200克的肉餡,依次加入精鹽、十三香、雞精、蠔油、醬油、攪拌均勻后,先放在一旁腌制一會入入味,這里我加了半根的胡蘿卜,把胡蘿卜切成丁后,用油炒一下,大約2分鐘左右,炒軟就行,這樣吃起來口感好,還有營養,胡蘿卜放涼后倒在肉餡中,再把茴香切碎也放在肉餡中,然后再淋入2小勺的熟油,攪拌均勻后,我們的茴香餡就拌好了,這里為了保留茴香的鮮,我沒有放蔥花,當然您也可以放哦!
4、接下來我們把面揉一揉,搓成長條,揪成劑子,再把劑子按平,搟成餃子皮,放上茴香陷,包成一個個可愛的小餃子。
5、鍋中水開后加點精鹽,這樣煮的餃子不容易破皮,然后下入餃子,等鍋中水開后淋入1飯勺的冷水,再開鍋再淋一次,然后再開鍋就可以把餃子撈出來哦!
我們的茴香餡餃子就做好了,皮薄餡大,淡淡的茴香味特別的好吃,有時間您也試試吧!
食材清單:【和面 面粉300克、水150毫升、精鹽2克 餃子餡 茴香適量、肉餡200克、精鹽、十三香、蠔油、雞精、醬油、料酒、食用油】
溫馨提示:
1、包餃的面不能活太軟或者是太硬,面活太軟,餃子皮容易破,面活太硬,餃子口感不好。面粉與水的比例差不多是2比1哦!
2、茴香陷不需要太多的調味劑,其實最好只放油和鹽,醬油,那樣茴香味是最香的了。
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