大家好，今天從早市買了茴香，看著這茴香，我不禁想起了小時候和媽媽一起種茴香的情景，媽媽在賬子邊用鋤頭劃出小勾，然后我就撒種子，記得有一次我還非常勤快地把長出來的茴香當成草給鋤掉了，把媽媽氣得差點收拾我一頓，現在回想起來感覺那時真的太幸福了，雖然現在城里什麼都能買到，但是好像真的吃不出以前的味道了。我的家人都愛吃茴香餡餃子，等茴香成熟后，媽媽還會用茴香籽沖水喝，那淡淡的茴香味，一直到現在，我都是那麼喜歡。好了，不煽情了，今天我們來包餃子，從和面到調餡會詳細講解，喜歡的話您也試試吧！

1、首先我們來洗茴香，其實洗茴香特別的簡單，只要把它放在淡鹽水中來回的多洗幾遍，再用清水沖沖就行，如果有黃葉子和老根扔掉就可以，洗干凈的茴香先控控水備用。

2、300克的面粉，2克的精鹽增加面的筋性，先攪一攪，然后再慢慢地倒入150毫升的溫水，把面攪成面絮狀，再揉成一個光滑的面團，如果剛開始揉不光滑，我們就把面餳5分鐘再揉，那樣很輕松就揉光滑了，然后把面團放在一旁餳面。

3、準備200克的肉餡，依次加入精鹽、十三香、雞精、蠔油、醬油、攪拌均勻后，先放在一旁腌制一會入入味，這里我加了半根的胡蘿卜，把胡蘿卜切成丁后，用油炒一下，大約2分鐘左右，炒軟就行，這樣吃起來口感好，還有營養，胡蘿卜放涼后倒在肉餡中，再把茴香切碎也放在肉餡中，然后再淋入2小勺的熟油，攪拌均勻后，我們的茴香餡就拌好了，這里為了保留茴香的鮮，我沒有放蔥花，當然您也可以放哦！

4、接下來我們把面揉一揉，搓成長條，揪成劑子，再把劑子按平，搟成餃子皮，放上茴香陷，包成一個個可愛的小餃子。

5、鍋中水開后加點精鹽，這樣煮的餃子不容易破皮，然后下入餃子，等鍋中水開后淋入1飯勺的冷水，再開鍋再淋一次，然后再開鍋就可以把餃子撈出來哦！

我們的茴香餡餃子就做好了，皮薄餡大，淡淡的茴香味特別的好吃，有時間您也試試吧！

食材清單：【和面 面粉300克、水150毫升、精鹽2克 餃子餡 茴香適量、肉餡200克、精鹽、十三香、蠔油、雞精、醬油、料酒、食用油】

溫馨提示：

1、包餃的面不能活太軟或者是太硬，面活太軟，餃子皮容易破，面活太硬，餃子口感不好。面粉與水的比例差不多是2比1哦！

2、茴香陷不需要太多的調味劑，其實最好只放油和鹽，醬油，那樣茴香味是最香的了。

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