煮面條，最忌開水下鍋！學會3個技巧，面不粘連不成坨，爽滑筋道
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『煮面條，最忌開水下鍋！學會3個技巧，面不粘連不成坨，爽滑筋道！』
面條是一種常見的主食，起源于中國，它有著悠久的歷史，距今已有4000多年。剛開始，對面條的名稱并不統一，除了普遍水溲面、煮餅、湯餅外，還有叫水引餅、不托、馎饦等，直到宋朝才正式統一稱為「面條」。
發展到今天，面條的種類繁多，有寬面、細面、刀削面、拉面、扯面、搟面等等，做法也多種多樣，有油潑、搟面、炸醬等，每一種都非常好吃。
在各地，都能找到有名的面條，比如武漢熱干面、重慶小面、岐山臊子面等，很多人愛吃。
面條好不好吃，就看會不會煮了，很多人認為煮面條很簡單，就用水煮幾分鐘就行了。這麼煮，熟是熟了，但肯定不好吃。一些人煮面條，容易粘連，而且半生不熟。還有些人糊成一鍋了，口感特別差。
好吃的面條，口感爽滑筋道，不粘連不易斷，不管做湯面還是拌面都好吃。
那面條該怎麼煮呢？今天我就和大家分享一下煮面條的技巧。
一般人煮面條，都是等水燒開后下面條，這是錯誤的，難怪面條容易粘連，還非常糊。
我家附近有一家面館，生意特別好，每天能賣幾百碗面，我也經常去吃。老闆煮的面條爽滑筋道、根根分明，放涼后也不會粘連。我向老闆請教了煮面條的方法，他告訴我，煮面條最忌開水下鍋，學會3個技巧，保證干面條濕面條都非常 好吃。
【煮面條】
1、不粘連
開水下鍋，溫度很高，面條富含淀粉，遇高溫后會迅速糊化，面條才會粘連在一起，所以千萬不要開水下鍋。
老闆說，鍋里多加一些水，大火加熱，當鍋底開始冒氣泡時就可以下面條了，此時水溫大概70℃。面條下鍋后，迅速用筷子攪拌，面條就不會粘連，受熱更均勻，減少煮制的時間，口感更好。
2、筋道
煮面條時，向鍋里加入一勺白醋，面條潔白不發黃，口感更筋道。
開鍋后，倒入半瓢冷水，讓水停止沸騰，這樣面條受熱更均勻，不會出現半生不熟，即有白芯的現象，口感也更加筋道。再次開鍋后，還需要加半瓢冷水，然后繼續煮開，面條就熟了。
如果一直用開水煮，面條很快會煮爛，口感變得軟塌塌的，非常不好吃。加入冷水后，利用熱脹冷縮，口感就變得很筋道了。
3、爽滑
煮面條時，加入少量的食用油攪拌均勻，可以讓面條爽滑不粘連。煮好后撈出，立刻用冷水過一下，面條更加爽滑筋道，放涼后也不會成坨。
學會這3個技巧，無論是自己做的手搟面，還是超市買的掛面，都能煮得不粘連不成坨，爽滑筋道。煮好的面條，直接加臊子做拌面也行，或是加點湯做成湯面也行。不管怎麼做，都不會粘連，口感非常好。經常吃面條的朋友，快把方法收藏起來吧。
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